毛豆煮花生 -pa旗舰平台尊龙

毛豆煮花生

   毛豆，是指带荚的黄豆，花生是指带壳的花生。毛豆煮花生，是仲夏时期既平常又难得的一种美味佳肴。说它平常是因为制作非常简单，说它难得是因为二者相遇的时间比较短暂，错过了时间就吃不着了，那是因为要求这二样食材都处于既饱满又鲜嫩的时候，太嫩或者太老，吃起来感觉大会不一样。

   现在正是制做毛豆煮花生的黄金时期，它们作为食材可以单做，但二样合做成了夏季不可多得的美食，如果你经过大排档或者路边小吃摊，你会看到，那些食客喝着扎啤，小桌上都有一碟毛豆煮花生，他们一手呷一口冰镇啤酒，另一手二个指头捏起一只毛豆，放在嘴里将豆荚里面的豆粒挤出来，然后双手扒开花生，取出花生粒送进嘴里，细嚼慢咽，无论是独饮还是对饮，看得出他们都很满足，享受着这款美食带来的快感。

    我在江南水乡长大，故乡只有毛豆没有花生，到了山东，才品尝到毛豆煮花生的味道，从第一次吃就喜欢上了，成家以后，全家也喜欢上了，每年这个季节，我们都不会错过，而且会食用多次，但不是在外面，而是在家里，自己动手全家品尝。前天与老伴去农贸市场买菜，见到一位摊主前面围满了人，近前一看，原来是在挑选毛豆和花生，正中下怀，我们也各买了三斤。老伴轻车熟路，先将毛豆花生洗净放入锅中，加入盐和花椒八角等调料，水漫过食材，大火烧开后慢火煮20 分钟左右，关火后，为了入味应该浸泡一段时间，最好等到自然凉，方可品尝。当然也可做的精致一点，比如将每颗花生壳捏开一个小口，以便更块入味，但我不主张将毛豆也弄个口，因为吃毛豆一般都是直接放在嘴里咬，里面进水了，反而不方便了。

毛豆煮花生，亦菜亦粮，夏天喝啤酒充当下酒菜，酒喝足了饭也饱了，饿了可以充饥，二餐之间可以当零食，毛豆煮花生是我的喜爱，也是全家的喜爱，一家人聚在一起，享受着大地的馈赠，何等惬意！谁能说，没有了毛豆煮花生，这个夏天还有更惬意的事？